冷凍で届くおせち・冷蔵で届くおせち、届いた日から元日までの段取り表。解凍の時間と消費期限の見かた【2027年お正月用】

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おせちを申し込んだあとに気になるのは、「届いてから元日の朝まで、何をいつすればいいのか」です。冷凍で届くおせちは、食べる前に冷蔵庫で解凍する時間がいります。冷蔵で届くおせちは、届いた日から消費期限までの日数が短めです。どちらも、年末の慌ただしい時期に、届いた時刻から逆算して動くことになります。

この記事では、おせちの販売元（オイシックス・博多久松・大丸松坂屋・イオンなど）と公的機関のページ（2026年11月6日に確認）に書かれていることを、12月30日から元日までの時刻ごとの段取り表に並べ直しました。時間や日付は品によって違うので、表は「例」です。届いた品の表示がいちばん先、と考えて読んでください。

12月30日〜元日の段取り表（例）

元日の朝8時に食べる、という家を例に、冷凍で届く場合と冷蔵で届く場合を並べました。冷凍の列は「12月30日に届き、食べる24時間前に冷蔵庫へ移す」と案内している品、冷蔵の列は「12月31日に届き、消費期限が1月1日」の品を例にしています。それぞれの行の根拠は、下の節の販売元・公的機関のページです。

日時	冷凍で届く場合（例）	冷蔵で届く場合（例）
12月30日（水）届く前	冷凍庫に重箱が入る場所をあけておく	冷蔵庫に重箱が入る場所をあけておく（冷蔵庫の詰めすぎは7割程度がめやす）
12月30日（水）届いたら	外箱から出して冷凍庫へ。解凍の時間と賞味期限の表示を見る	まだ届かない（12月31日に届く例）
12月30日（水）夜	解凍の表示が30時間ほどの品なら、冷蔵庫へ移す時刻を決める（元日8時の30時間前は、計算すると12月31日の午前2時）	—
12月31日（木）朝8時ごろ	表示が「約24時間」の品なら、このころに冷蔵庫へ。お重は重ねずに並べる	—（届くのを待つ）
12月31日（木）9時〜21時	冷蔵庫の中で解凍中。途中で解け具合を見る	このあいだに届く例（大丸松坂屋。大丸松坂屋・鶴屋は時間の指定ができない）。届いたら消費期限を見て、品の表示どおりの方法ですぐに保存
1月1日（金）朝6〜7時	食べる1〜2時間前に冷蔵庫から出す案内の品もある	品の表示どおりに用意する
1月1日（金）朝8時	いただく	いただく
1月1日（金）〜	残りは冷蔵庫へ。解凍後は2日以内と書く販売元の例がある	消費期限が1月1日の品は、その日のうちに。1月2日の品もある

冷凍のおせちの届く日が12月30日より遅い品のときは、届いた時刻と解凍の時間の表示を足して、元日の朝に間に合うかを先に確かめます。品ごとの届く日と解凍の時間の書き方の例として、大阪府泉佐野市のおせち10品は「泉佐野市のおせち【2027年お正月用】10品の届く日・解凍のしかた」で品ごとに並べています。

冷凍で届くおせち：販売元の解凍の案内

3つの販売元のページに書かれている解凍のしかたを並べました（2026年11月6日に確認）。どこも、冷蔵庫の中でゆっくり解凍する書き方です。違うのは、時間の書き方と、解凍したあといつまでに食べるかの書き方でした。

販売元	届いたら	冷蔵庫での解凍	解凍したあと
オイシックス	外箱から出して冷凍庫で保管	食べる24時間前に、お重を重ねずに冷蔵庫へ（重ねると解けむらが出ることがある）。食べる1〜2時間前に冷蔵庫から出し、常温になじませる。解け具合は冷蔵庫の温度設定などで変わるので、途中で見て時間を調整	冷蔵庫で保存し、2日以内に
博多久松	—	冷蔵庫（5℃前後）での低温解凍をすすめる。時間は商品ごとの表で、重ねたまま・一段ずつ・室内の冷暗所（10℃前後）で違い、「10時間〜」「20時間〜」「30時間〜」など。冷蔵庫の設定は「強」以外に。時間は目安なので余裕をもって	品の表示で確かめる
大丸松坂屋	—	食べる前日に、冷蔵庫で約24時間	なるべく早めに

高島屋の冷凍おせちの解説のページは、冷蔵庫で解凍するなら約24時間がだいたいの目安としながら、解凍のしかたは品によって違うので商品の説明を読むよう書いています。あわせて、冷凍おせちに電子レンジは使わないこと、一度解凍したら冷凍し直さず早めに食べ切ることも挙げていました。

冷蔵で届くおせち：届く日と消費期限

冷蔵のおせちは、解凍の手間がないかわりに、届く日と消費期限が近いのが特徴です。販売元のページの書き方は次のとおりでした（2026年11月6日に確認）。

販売元	届く日	期限
大丸松坂屋オンラインストア	12月31日（木）9時〜21時。時間の指定はできない。品によって届く日が違うものもある	一部の品を除き、消費期限は2027年1月1日（金・祝）
イオンショップ（冷蔵の品の例）	12月31日（受付は12月26日まで）	消費期限は1月2日の品（トップバリュ 和洋中特大二段重「饗宴」）と、1月1日の品（金澤ぜにや 和風三段重「春麗」）があった
イオンショップ（冷凍の品の例）	12月30日（受付は12月24日まで）	賞味期限は冷凍で1月31日
鶴屋百貨店（熊本）	冷凍は12月30日（水）、冷蔵は12月31日（木）。時間の指定はできない	一部の品を除き、消費期限は2027年1月1日（金）。受け取ったら指定の方法ですぐに保存し、消費期限内に食べるよう案内

冷蔵のおせちの期限は「消費期限」、冷凍のおせちは「賞味期限」と書かれている例がありました。2つの言葉の意味は、次の節の消費者庁の説明のとおり違います。

解凍・冷蔵庫・期限についての公的機関の案内

おせちに限らない、家庭の食品の扱いの案内です（2026年11月6日に確認）。体調や持病のことで気になる点があるときは、医師や保健所に相談してください。

• 解凍は冷蔵庫の中か電子レンジで：農林水産省と厚生労働省は、冷凍した食品は冷蔵庫の中や電子レンジで解凍するよう案内しています。室温で解凍すると食中毒の原因になる菌が増えることがあるためで、農林水産省は、暖房で室温が上がる冬にも気をつけたい点として挙げています（「常温で」と指定のある食品は別）。
• 冷蔵庫は10℃以下がめやす：厚生労働省は、冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は−15℃以下に保つのがめやすで、詰めるのは7割程度までとしています。10℃では多くの菌の増え方がゆっくりになるものの、菌が死ぬわけではないので、早めに使い切るよう書いています。
• 解凍したら早めに：農林水産省は、一度解凍した食品はなるべく早く使い切るよう案内しています。厚生労働省は、冷凍と解凍を繰り返すと菌が増える場合があるとしています。
• 消費期限と賞味期限：消費者庁の資料では、消費期限は「過ぎたら食べない方がよい期限」、賞味期限は「おいしく食べることができる期限」。どちらも、開けていない状態で、決められた方法で保存した場合の期限で、開けたあとは早めに食べる必要がある、としています。

冷蔵で届く例・冷凍で届く例のお礼の品

楽天ふるさと納税で受付中だった（2026年11月6日の時点）2027年お正月用のおせちを、冷蔵で届くものと冷凍で届くものから1つずつ挙げます。届く日・解凍の時間・消費期限は、品のページと届いた品の表示で確かめてください。おせちの選び方（届く日・冷蔵と冷凍・人数）は「ふるさと納税のおせち【2027年お正月用】届く日・冷蔵と冷凍・人数の選び方」、受付が終わる前に品のページで見ておく欄は「おせちの品のページで、受付が終わる前に見ておく3つの欄」にまとめています。

まとめ：届いた品の表示から逆算する

冷凍で届くおせちは「届いたら冷凍庫へ、食べる時刻から解凍の時間をさかのぼって冷蔵庫へ」、冷蔵で届くおせちは「届いたらすぐ表示どおりに保存し、消費期限のうちに」が段取りの軸です。どちらも、届いた日・解凍の時間の表示・消費期限の3つを、箱を開けた最初に確かめておくと、年末の時刻の目安が立てやすくなります。

※2026年11月6日時点の情報です。時間・日付は販売元のページの例で、品によって違います。届いた品の表示と同封の案内に従ってください。

参考にした情報

• オイシックス「おせちの解凍方法を教えてください」（2026年11月6日に確認）
• 博多久松「おせちの解凍方法｜【博多久松】おせち特集2027新春」（2026年11月6日に確認）
• 大丸松坂屋オンラインストア「おせち料理の通販・予約【2027年】」（よくある質問、2026年11月6日に確認）
• 高島屋「冷凍おせちって？何が違うの？選び方や保存方法について徹底解説！」（2026年11月6日に確認）
• イオンショップ「イオンのおせち 2027」（2026年11月6日に確認）
• 鶴屋百貨店「2027 鶴屋のおせち〈配送〉」（2026年11月6日に確認）
• 農林水産省「調理器具・調理編」（aff 2022年12月号）「これで解決！食中毒予防のポイント」（2026年11月6日に確認）
• 厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」（2026年11月6日に確認）
• 消費者庁「食品ロス削減の資料（期限表示）」（PDF、2026年11月6日に確認）