岐阜の富有柿は甘柿で、出荷は11月上旬〜12月上旬。先行予約の品の見かたと、届いたあとの食べごろ・保存の目安

柿は、やっぱりそのまま食べるのが好きです。でも、サラダに入れるのも好きなんですよね。渋抜きした柿のほうが甘いことが多い気がするけれど、やわらかいので、好みでいうと甘柿のほう。だから、甘柿の富有柿を頼むなら、気になるのは届いたあとの食べごろと保存のことです。

そこでこの記事では、岐阜県の富有柿（ふゆうがき）に絞って、いつごろ出荷されるのか、楽天ふるさと納税の先行予約の品で何を見ておくか、そして届いたあとの食べごろの見かたと保存の目安をまとめます（2026年10月20日に確認）。

渋を抜いてから届く種なし柿（平核無・刀根早生）のことは「種なし柿は渋を抜いてから届く柿」の記事に書いています。こちらは甘柿の話です。

富有柿は、岐阜県の柿の約7割

JA全農岐阜の「かき｜岐阜のくだもの」のページを開くと、岐阜県の柿の中で富有柿がどれくらいを占めているかが書かれていました。考えてから、札をめくってみてください。

岐阜県で柿といえば、まず富有柿。同じページには、富有柿は11月上旬〜12月上旬に出荷を迎えるとも書かれています。いっぽう、早い時期に出る早秋（そうしゅう）は10月上旬〜10月中旬の出荷です。10月下旬は、早秋の出荷の時期が過ぎ、富有柿の出荷を待つころにあたります。

出荷は11月上旬から。ピークは11月25日ごろの見込み

2026年の出荷の見通しについては、ぎふチャンの報道（10月9日配信）がありました。出荷は11月上旬ごろからで、ピークは11月25日ごろの見込み。前年より10日早いとされています。

JA全農岐阜のページの時期、報道のピークの見込み、下で紹介するお礼の品の発送予定を、秋の暦に並べてみます。

岐阜の柿の出荷と、お礼の品の発送予定を並べてみる（目安）

10月11月12月

1. 早秋の出荷10月上旬～10月中旬（JA全農岐阜）
2. 富有柿の出荷11月上旬～12月上旬（JA全農岐阜）
3. 2026年の出荷のピーク11月25日ごろの見込み（報道）
4. 本巣市の品の発送予定2026年11月中旬～12月中旬（品のページの書き方）

並べると、お礼の品の発送予定は、富有柿の出荷の時期の中に入っていて、少しあとのほうへずれています。届くのは早くても11月中旬の予定なので、いま申し込むなら「予約」として、届く時期の幅を頭に入れておくことになります。果物なので、天候しだいで発送の時期は前後します。

先行予約の品は「年産」と「発送予定」を見る

楽天ふるさと納税で、岐阜県本巣市の富有柿のページを見ました（2026年10月20日に受付中を確認）。品の名前の頭に「令和8年産」と書かれていて、発送は「2026年11月中旬～12月中旬発送予定」です。

見ておきたいことは2つあります。

• 年産：楽天ふるさと納税には、「令和7年産」と書かれた前の年のページも残っています。名前や説明に令和8年産とあるかを確かめてから申し込むと、前の年のページと取り違えずにすみます。
• 発送予定：「11月中旬～12月中旬」のように幅で書かれています。届く日はこの幅のどこかで、天候によってずれることもあります。家を空ける予定のある人は、その日がこの幅に入っていないかを見ておくと安心です。

寄付金額は、品のページに10,000円〜20,000円と幅で書かれていました。それぞれの金額で何がどれだけ届くのかは、品のページで見てください。

届いた日に：食べる分と、置いておく分を分ける

富有柿は甘柿なので、渋を抜く手間はなく、届いたらそのまま食べられます。そのまま食べるか、サラダに入れるか。食べ方を決める前に、まず箱の中を見ておきます。

箱いっぱいの柿は、一度には食べきれません。届いた日に、次の順で分けておくと迷いにくくなります。

1. 同封の案内と品のページを読む：その品の保存のしかたや食べごろが書かれていれば、それを先に見ます。
2. 1つずつかたさを見る：やわらかくなっているものや、皮に傷があるものは、先に食べる分に回します。
3. すぐ食べる分と、置いておく分に分ける：置いておく分は、下の「保存」の節の置き方から、いつごろ食べたいかで選びます。

食べごろの見かた：かたさで食感が変わる

富有柿の産地のJAいび川（岐阜県）は、直販サイトの「富有柿とは？」のページで、かたさによる違いを2つに分けて説明しています（2026年10月20日に確認）。

• かための状態：皮にハリがあり、果肉が引き締まっている。しっかりした歯ごたえと、すっきりした甘みがある。
• やわらかい状態：常温で数日置くと追熟が進み、果肉がなめらかになる。

渋抜きした柿よりも甘柿が好きなのは、やわらかすぎないところ。そう考えると、私にとっては、届いて間もないかためのうちがちょうどいいのかもしれません。なめらかなほうが好きな人は、数日待つ楽しみがあります。

色については、JAいび川の同じページが「ヘタの根元まで均一に色づいているもの」を熟度の高いしるしとして、JA堺市は「全体に濃いオレンジ色に色づいて」いるもの、JAグループは「色が均一で赤みがある」ものを、どれも選ぶときの目安として挙げていました。届いた柿を見比べるときの手がかりにもなりそうです。

ただ、「追熟するかどうか」は、案内によって書き方が違います。JA全農えひめは「柿は追熟しない」として早めに食べるよう案内し、JAいび川は「常温で数日置くと追熟が進む」と書いています。いっぽうで、農林水産省の広報誌aff（2018年10月号）とJA全農えひめは、どちらも常温だと2日ほどでやわらかくなると書いていました。追熟するかどうかの説明は分かれていますが、常温に置くとやわらかくなっていく、という点は、ここで挙げた3つの案内で同じ向きでした。

保存：常温・冷蔵・冷凍の日数の目安を、案内ごとに並べる

保存のしかたと日数を、2026年10月20日に開いた公式の案内ごとに並べました。同じ冷蔵でも、案内によって日数が違います。

置き方	案内に書かれていること	日数の目安	案内
常温	そのまま置くと、やわらかくなる	2日ほど	農林水産省 aff・JA全農えひめ
常温（やわらかくしたいとき）	日光の当たらない涼しい場所に、ヘタが乾かないよう逆さまにして置き、好みのかたさになるまで様子を見る	5日ほど様子を見る	JAいび川
常温（かたい柿）	りんごと一緒に袋に入れると、りんごのエチレンガスの作用で追熟がうながされる	書かれていない	農林水産省 aff
冷蔵（野菜室）	ビニール袋に入れて野菜室へ	1週間ほど	JA全農えひめ
冷蔵（ヘタを湿らせる）	湿らせた紙をヘタに当て、ポリ袋に入れるかラップで包み、ヘタを下にして野菜室へ。追熟を抑える・熟すのを遅らせる	JAいび川は、冷蔵はふつう1週間〜10日程度が目安「といわれています」、ヘタを湿らせてポリ袋に入れると3週間程度おいしく保存できる「そうです」と、伝聞の形で書いている（農林水産省 aff・JAグループは日数なし）	農林水産省 aff・JAグループ・JAいび川
冷凍	丸ごとならフリーザーバッグで空気を抜いて密閉、切ったものは重ならないように。半解凍でシャーベットのような食感	丸ごと2か月・切ったもの1か月を目安に食べきる	JAいび川

JA堺市の案内は、使い分けを短くまとめていました。かたい柿をやわらかくしたいときは常温、熟した柿や、かたいまま置いておきたいときは冷蔵。ヘタで呼吸してヘタから水分が出ていくので、ヘタを下に向けてポリ袋に入れると長持ちする、という説明です。JAグループ茨城も、乾かないように薄いポリ袋に入れて密閉し、冷蔵庫か日の当たらない涼しいところで、と書いています。

やわらかくなりすぎた柿は、JAグループとJA全農えひめのどちらも、冷凍してシャーベットのように楽しめると紹介しています。

表の日数は、どれも目安です。JAグループ茨城の案内は、柿の選び方の説明に「品種によって異なるため難しいが、一般的には」と前置きしています。同じ富有柿でも、1つずつの熟し具合や、届いたときの状態で変わることがあります。日数で決めてしまわず、1つずつかたさを見ながら食べる順を決めていくのが確かです。

JAグループ茨城の案内は、食べすぎると体を冷やしたり、とくに空腹のときに多く食べると消化不良や便秘の原因になったりすることがある、と注意しています。体のことで気になる点があるときは、医師に相談してください。

渋柿を渋抜きしてから届く種なし柿の保存は、「種なし柿」の記事の最後の節「届いたら」でも紹介しています。

2026年分の寄付の締め切りは「ふるさと納税はいつまで？2026年分の締め切りカレンダー」、ほかの果物の旬は「ふるさと納税で選ぶ果物・野菜ガイド」に、同じ甘柿の太秋柿が届いたときのようすは「太秋柿を食べてみました」にまとめています。

※富有柿・早秋の出荷の時期と県内での割合は、2026年10月20日にJA全農岐阜のページで確かめたものです。2026年の出荷の始まりとピークの見込みは報道（2026年10月9日配信）によります。お礼の品の受付・寄付金額・発送予定は、2026年10月20日時点の楽天ふるさと納税のページによります。食べごろ・保存のしかたと日数は、2026年10月20日に下の公式の案内で確かめたもので、日数は目安です。品種や1つずつの状態、届いたときの状態で変わることがあり、案内によって書き方が違うところは違うまま載せています。発送の時期は天候などで前後することがあります。申し込む前に、品のページの説明で確認してください。

参考にした情報

• JA全農岐阜「かき｜岐阜のくだもの」（2026年10月20日に確認）
• ぎふチャン（Yahoo!ニュース）「富有柿の出荷の見通しの報道」（2026年10月9日配信。2026年10月20日に確認）
• 楽天ふるさと納税 岐阜県本巣市「令和8年産 大野農園の富有柿 ご家庭用」のページ（https://item.rakuten.co.jp/f212181-motosu/26380630/ 。上のカードのリンク先。2026年10月20日に確認）
• 農林水産省 広報誌aff 2018年10月号「文字情報」（常温で2日ほど・りんごと袋に・ヘタを湿らせて野菜室。2026年10月20日に確認）
• JAグループ「とれたて大百科 カキ（柿）」（選び方・ヘタを湿らせて野菜室・熟しすぎたら冷凍。2026年10月20日に確認）
• JA全農えひめ「柿」（追熟しない・常温で2日ほど・野菜室で1週間ほど・冷凍。2026年10月20日に確認）
• JAグループ茨城 Amore アモーレ「柿」（ポリ袋で密閉して冷蔵庫か涼しいところ・品種による違い・食べすぎの注意。2026年10月20日に確認）
• JA堺市「柿」（選び方・常温と冷蔵の使い分け・ヘタを下に。2026年10月20日に確認）
• JAいび川の直販サイトのブログ「柿の保存は常温？冷蔵？」（常温で追熟させるとき・冷蔵の日数・冷凍。2026年10月20日に確認）
• JAいび川の直販サイトのブログ「富有柿とは？」（かたさによる違い・色・ラップで包んで野菜室。2026年10月20日に確認）