伊万里牛とは？佐賀牛との関係とA5の見方・選び方【2026年版】佐賀県伊万里市のお礼の品

伊万里牛は、佐賀県伊万里市で育てられる黒毛和牛です。お礼の品の名前に「伊万里牛」と「佐賀牛」が並んで書かれているのを見て、別の牛なのか迷う方もいます。答えは下の「佐賀牛との関係」にあります。続けて「A5」など等級の見方と、ステーキ・すき焼き・ハンバーグといった食べ方からの選び方を見て、楽天ふるさと納税のお礼の品を種類ごとに載せています。

伊万里牛とは？

伊万里市は佐賀県の北西部、海と山に囲まれた町です。伊万里焼の産地として知られ、肉用牛を育てる畜産もさかんです。伊万里市は伊万里牛を、伊万里の自然の中で、飼育の技術をもつ農家が1頭ずつ育てた「伊万里産の最高級佐賀牛」と紹介しています。肉質はきめ細かくやわらかく、脂の質がよく甘みと風味があるのが特徴です。枝肉の共励会（品評会）でも多くの賞を受けています。

佐賀牛との関係

佐賀牛は、JAグループ佐賀の管内で育てられた黒毛和牛のうち、肉質等級が5か4で、霜降りの度合い（BMS）がNo.7以上のものだけに名付けられるブランドです。伊万里牛は、伊万里市の農協（JA伊万里）の管内で育てられた牛につけられる呼び名で、伊万里市は佐賀牛の一つとして紹介しています。お礼の品の名前に「伊万里牛」と「佐賀牛」の両方が出てくるのは、このためです。

「A5」「A4」の見方

牛肉の「A5」などの表示は、日本食肉格付協会の規格による等級です。アルファベットは1頭から取れる肉の量（歩留まり）をA・B・Cの3段階で、数字は肉の質を5段階で表します。肉の質は、霜降りの度合い・肉の色つや・締まりときめ・脂の色つやと質の4つで決まり、霜降りではBMS No.8以上が等級5、No.5以上が等級4の目安です。

「A5」のうち、1頭から取れる肉の量を表すのはどっち？ 文字を押してみて

等級は「おいしさの順位」ではなく、霜降りの多さを中心にした基準です。赤身のさっぱりした味が好みなら、モモや赤身のステーキを選ぶのもよい方法です。

ステーキ・すき焼き・ハンバーグ、食べ方で選ぶ

• 1. 特別な日はステーキサーロインやヒレ（フィレ）は、焼くだけで主役になります。赤身好きならモモやシャトーブリアンも。
• 2. 家族で囲むならすき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉スライスや切り落としは、小分けになっているものを選ぶと使いやすくなります。
• 3. ふだん使いならハンバーグ伊万里市の特産品として、伊万里牛100％のハンバーグも紹介されています。冷凍で届き、焼くだけで食べられます。

「佐賀県 NPO支援」のお礼の品とは？

ふるさとチョイスでは、伊万里牛のお礼の品に「佐賀県 NPO支援」と書かれたものがあります。これは佐賀県に寄付し、応援したいNPOなどを指定するしくみで、寄付額の85％が指定したNPOなどに渡ります。お礼の品はNPOなどから届きます。牛肉を受け取りながら、佐賀の地域活動も応援できる方法です。

楽天ふるさと納税で探す伊万里牛

種類ごとに、伊万里市のお礼の品を1つずつ載せています。寄付金額・内容・受付の状況は、申し込む前に品のページで確かめてください。

定期便で何回かに分けて

ハンバーグ・もつ鍋・カレーなどの加工品

ステーキ

すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・切り落とし

伊万里牛を選ぶときに

伊万里牛は、伊万里市で育てられた黒毛和牛で、伊万里市が「伊万里産の最高級佐賀牛」と紹介するブランドです。等級の表示を確かめながら、ステーキ・すき焼き・ハンバーグと食べ方で選ぶと、ぴったりのお礼の品が見つかります。

佐賀県のほかの地域や、ほかの県のお肉は「お肉の選び方ガイド」にまとめています。

※この記事は2023年に作成し、2026年10月2日に書き直しました。等級・部位・発送月は品ごとに違うので、品のページの表示で見てください（寄付金額は2026年10月21日時点）。

参考にした情報

• 伊万里市「伊万里牛とは？」（2026年10月26日に確認）
• JAグループ佐賀「佐賀牛」（5等級・4等級でBMS7以上、2026年10月26日に確認）
• 日本食肉格付協会「牛枝肉取引規格」（2026年10月26日に確認）
• 佐賀県「ふるさと納税（NPO等の支援）」（85％がNPO等へ。指定の対象は佐賀県が定める要件を満たすNPO等、2026年10月26日に確認）